2012年8月7日

入煮樂@ 六送一湯 [ 附食譜 ] 蟲草花煲花膠螺片紅蘿白粟米豬展湯 / 白酒煮青口 / 花雕醉雞翼 / 豉椒炒蜆

因為鐘意煮野食 ... 
所以成日都會叫朋友來屋企玩 
咁順便可以煮多d ... 哈哈

今日老公仔叫左佢班舊同事上來玩 .. 
身為大廚的我 .. 又出動啦 .. 

total 來個 六送一湯 ... 白飯任裝


白酒煮青口 / 腐乳通菜 / 蝦球西芹
花雕醉雞翼 /  豉椒炒蜆  / 蒸魚
再加埋 : 蟲草花煲花膠螺片紅蘿白粟米豬展湯 

咁就搞點曬啦 ~~~ 

其實大家唔好以為咁多送會搞好耐 .. 其實全部都好 easy 呀 !!! 

以下為大家繼一講解下食譜

蟲草花煲花膠螺片紅蘿白粟米豬展湯 


材料 : 
蟲草花 / 花膠 / 螺片 / 紅蘿白 / 粟米 / 豬展 / 蜜棗 3粒

造法 : 
1. 花膠於前一日 , 用薑片出水後 , 用反同一煲熱水焗大約5-6小時 . 等佢發大
2. 螺片 & 螺頭 用清水浸軟
3. 豬展買回來後 . 飛一飛水 ( d個係個人喜好 . 有人唔飛都得 )
4. 將所有材料 . 除左花膠 ... 放入煲內加水 , 先大火煲 20-30 分鐘
5. 大火後 . 轉細火煲 45分鐘
6. 45分鐘後 . 放入花膠 ... 一樣以細火煲多 45分鐘
最後熄火 ... 焗到飲時再煲反熱 .. 咁就搞點啦 ~~~ 

白酒煮青口


材料 :
青口 2 盒 (我係百佳買急凍半殼 ) / 洋蔥 1 個 / 白酒 500ml 

造法 : 
1. 青口解凍 , 用牙刷仔刷乾淨d殼 . 再用粟粉洗一洗
2. 洋蔥切粒粒 ... 
3. 起鑊加油 ... 落洋蔥 , 炒到d洋蔥好香好香 . 
4. 加入青口 .. 炒 ... 炒時可以再加小小黑胡椒粉
5. 炒多陣 . 加入白酒 ... 滾起後 轉細火 , 焗大約 20分鐘 ... 收汁搞點

花雕醉雞翼
每次朋友來 . 我都好鐘意整d個 ... 
因為人多菜式多 . 但爐頭後一個 .. 
但d個雞翼就可以前一日整定 . 而且仲係凍食
係開餐前拎出來就得 . 夠曬方便


材料 :
雞翼 30隻 / 香槽露 1 支 (百佳有售) / 花雕酒 小許 ( 個人喜好 . 唔鐘意可以唔加 ) 

造法 : 
1. 雞翼解凍 . 抹乾後 ... 煲一大煲水 .... 放曬d雞翼落去 , 煮大約7-10分鐘
(時間要睇隻雞翼的大細同埋厚肉度)
2. 煮緊雞翼時 . 用另一個煲 ... 預備好多好多冰 .. 加d水 ( 即係要好凍的冰水)
3. 雞翼熟後 . 一拎出來就即時放入冰水到 ... 一定要即時 . 同埋全部都要放係冰水
d個做法係會令d雞翼爽d , 好味d .. 
4. 當d雞翼凍曬後 ... 就預備一個大膠盒 . 或者又係一個煲 . 
5. 將香槽露同你個人喜愛的花雕酒 溝埋 ... 跟住試下岩味後 , 就放入雞翼
*** 記得 . d汁係要蓋過雞翼面的 ***
6. 最後放入雪櫃 ... 開飯前簡汁拎出來就食得 . d個真係簡單又好味呀 !!!

豉椒炒蜆


材料 :
花甲 1 斤 / 豆豉 10-15粒 (其實好是但 . 大約啦) / 指天椒 1 隻 / 蒜頭 4 粒 / 蠔油 小許

造法 :
1. 花甲買回來後 . 用清水+支鐵匙一齊浸 , for 吐沙
2. 豆豉 + 指天椒 + 蒜頭 一齊切到蓉咁 
3. 煲滾水 . 放入花甲 , 一見佢開口就夾起 . 好似玩 cooking mama咁
( 花甲過水係我個人做法 . 因為我以前試過無過水 .. 有一隻原來全部都係沙又壞左的 . 
所以搞到全碟唔要得 . 所以我自己係一定會煮一煮先 .. )
4. 用豆豉/指天椒/蒜頭蓉一齊起鑊
5. 爆香後加入花甲 .... 最後落小小蠔油 , 炒好後 , 加小小水焗一焗佢
跟住收一收汁又搞點 .... 

腐乳通菜 / 蝦球西芹 / 蒸魚

d一d野我諗大家都好熟手 ... 唔多講啦 ... 

下次再同大家分享我既廚房美食啦 

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Love & Thanks 
詩詩 : tansilvia@hotmail.com
www.tansilvia521.blogspot.com

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